La burrata es un queso fresco de leche de vaca, de pasta hilada y de forma redonda, con un aspecto exterior similar al de la mozzarella en forma de bolsa con el característico cierre apical. En ensaladas es perfecta para el verano, llevándose de maravilla con sabores también herbáceos y vegetales, y sobre todo si metemos contrapuntos dulces o ligeramente salinos como pueden ser los pimientos asados o algunas escamas de sal. También le van bien los toques ácidos como el del vinagre de Módena, pero podéis usar un vinagre de Jerez, que también le irá de maravilla.