La Bresaola Punta d’Anca es un famoso embutido italiano elaborado a partir de carne de ternera. La Bresaola es una pieza de redondo de ternera que se sala y se especia durante unos días antes de curarla al aire entre uno y tres meses. En ese tiempo el volumen de la pieza se reduce casi a la mitad y el sabor se concentra proporcionalmente.

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